轉載：無錫盛陽食品城有限公司微信公眾號
因為此前炎熱天氣導致大閘蟹減產的消息遍布網絡，甚至有大閘蟹將缺席中秋的說法。記者昨天采訪了解到，大閘蟹減產是事實，無錫當前的市場供應量也不多，但已有起勢之態。
至于“缺席中秋餐桌”的說法，就別鬧了，經營大戶們多方調劑貨源，確保中秋期間大閘蟹“想吃就有”。
市場上大閘蟹量少價升
無錫盛陽水產批發市場是錫城最大的蟹類批發市場。記者昨天早上在市場看到，經營戶們正忙著分蟹或“纏足”，一捆捆不同克重的蟹整齊碼在一邊待售。
“往年這個時候，大閘蟹早就起第一波生意了，一天五六千斤的走量都是必須的。”市場里蟹婆大蟹超市的老板陳奕宏說，連醉蟹在內，她當前的日均銷售量只有1600-1700斤，這已是大戶水準，不少小攤販只有兩三百斤的量?！把谉崽鞖饫L了蟹的生長期，未長足的蟹我們也不愿賣，影響日后的口碑。”大顧精品水產的老板說，大閘蟹這一產品格外講究品質保證，質量好自然老客戶不斷，產品一不穩定那就沒下次了。因此，老經營戶都不會自砸招牌、開售不合格的蟹品。無錫市場協會水產分會副會長姜張良表示，經營戶的顧慮都是一樣的，整個行業的重質重譽形成了前期市場大閘蟹缺貨的現象。
據了解，當前市場主要供應的是2-2.5兩的蟹，大克重的蟹到貨量不多。這不僅是因為減產和生長慢的原因，還由于當前的蟹價頗為“辣手”。根據市場統計，按斤而論，昨天2兩、2.5兩和3兩的公蟹批發價分別為45元、60元和75元，同規格母蟹批發價則高達100元、140元和200元。“和往年最俏檔時期比，當前的母蟹批發價均已翻倍，現在的2兩母蟹價格都能趕上往年的3兩半到4兩的價格了。”市場相關負責人丁偉峰說。
當前，蘇北蟹產量不高，無錫市場上的蟹主要來自山東微山湖。等過了中秋，蘇北蟹“上來”，蟹市供貨量就會更加充足。
替代品梭子蟹行情大好
對于網絡上一片“大閘蟹再努力也爬不上中秋餐桌”的判斷，錫城水產市場的經營戶們卻表示，中秋期間大閘蟹“想吃就有”，只不過價格會“美麗”些。有螃蟹批發公司的老板娘表示，前兩天的送貨商只有一兩個，昨天已經增至五六個，“量一下就上來了，3兩的蟹數量也在增加”。原本飯店是這些大蟹的主要批發商，可如今大蟹價格高企，飯店“吃不動”，只能轉做禮盒。作為時令美味，大蟹也算是當下舌尖的“奢侈品”，3兩-3.5兩的蟹正是禮盒裝的最優選。
“無錫作為水產集散地，中秋期間會有大批蟹上市，市民不用愁中秋餐桌沒有蟹吃?！笔㈥査a市場運行負責人馮敏說，當前市場蟹的日均銷售量為5000公斤左右，雖然和往年高峰期的十萬斤不可同日而語，但確保無錫市場供應量則是沒有問題的。同時，淡水蟹的少產帶來了梭子蟹的市場機會，近期梭子蟹行情大好，日均銷量達到2萬斤以上，飼養的批發價在五六十元一線，野生的價格更低。他表示，市場經營戶正為中秋行情多方調劑貨源，吃蟹過中秋“妥妥的”。
來源：本文素材轉自《江南晚報》，圖片自網絡，版權歸原作者；
聲明：以上言論僅代表作者觀點
