近日，筆者走訪了廣益副食品批發(fā)市場，作為無錫市老牌副食品批發(fā)市場，市場的結(jié)構(gòu)稍顯陳舊，來來往往送貨的車輛比較多，市場散客人流量較少。市場負(fù)責(zé)人尤總介紹說，現(xiàn)在副食品行業(yè)越來越難做：一是食品利潤太低。一箱礦泉水只賺幾毛錢，就算是利潤尚好的酒類產(chǎn)品，一瓶也只有幾元的利潤，副食品產(chǎn)品批發(fā)主要要有量；二是行業(yè)競爭激烈。大型超市、同類市場的增加，一些批發(fā)商以前只需要為零售商預(yù)留好產(chǎn)品，坐等人家上門送錢取貨。現(xiàn)在隨著物流的快速發(fā)展、供貨渠道的順暢以及同質(zhì)化競爭的增加，批發(fā)商不得不走上送貨上門，快速分流產(chǎn)品的模式。一般每個(gè)星期會按照東西南北四個(gè)方向進(jìn)行貨物的配送，這無疑大大增加了銷售成本。但目前市場主要是這樣一個(gè)銷售模式；三是企業(yè)效益不好。現(xiàn)在的企業(yè)日子普遍沒有以前好過，逢年過節(jié)不再發(fā)放禮品。老百姓也是精打細(xì)算，能不買則不浪費(fèi)多余的錢去消費(fèi)，這也成為副食品批發(fā)行業(yè)間接萎縮的一大原因。
問及電商模式在副食品行業(yè)的發(fā)展，得知副食品行業(yè)利潤低，電商很難做。更何況這邊主要以批發(fā)為主，有的經(jīng)營戶年紀(jì)比較大，年紀(jì)輕的人也不愿接班，所以，電商做的好的也比較少，主要還是靠老客戶以及固定銷售點(diǎn)。
作為老牌的副食品批發(fā)市場，也不乏有做的成功的零售商。他們主要擁有良好的品牌和通暢的經(jīng)銷渠道，一些經(jīng)營戶甚至能年收入百萬。眾所周知，百姓對食品消費(fèi)的品牌意識很強(qiáng)，一些知名的、歷史悠久的老牌子往往受到消費(fèi)者的青睞，所以很有市場潛力，利潤可觀。有的人則以為副食品行業(yè)都很好做，既沒好的貨源又沒上下渠道，新的品牌又很難得到消費(fèi)者的認(rèn)可，往往入不敷出。所以市場負(fù)責(zé)人尤總在經(jīng)營戶入市前，也會對其批發(fā)的產(chǎn)品進(jìn)行大體考察，并且提出一些建議讓這些經(jīng)驗(yàn)不足又著急賺錢的經(jīng)營戶參考，以確保他們能長久的在副食品行業(yè)中站穩(wěn)腳跟、不斷發(fā)展。
此外，市場最重視的還是誠信經(jīng)營，食品安全放首位。市場定期與工商職能部門對300多家經(jīng)營戶實(shí)行輪訓(xùn)，引導(dǎo)他們不以次充好，不以假亂真。目前，市場因?yàn)檎\信案件導(dǎo)致的市場投訴率非常低。 （黃瀅）
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